践行9大场景指引 深入推进“光盘行动”

中国传媒大学“光盘行动”学生志愿者在校园食堂提醒同学树立节约意识，以“光盘”为荣。 首都文明办供图

全聚德和平门店，工作人员在介绍全聚德推出的小份菜和单人餐。资料图片/新京报记者 李木易 摄

今年9月，结合贯彻落实《北京市文明行为促进条例》，北京市制定发布了《“制止餐饮浪费 践行光盘行动”指引》，对社会餐饮门店、机关食堂、中小学食堂、集体用餐配送单位等9个不同场景作出了“光盘”指引。围绕指引内容，各餐饮机构纷纷开展各类特色活动，倡导适量点餐，拒绝“舌尖上的浪费”：全市星级饭店和乡村民宿开展“光盘行动”自查整改；外卖平台将送餐车打造成移动宣传站；“光盘行动”持续走进机关、医院、校园……

●案例

传媒大学校园食堂按需采购 收盘处统计剩菜

“光盘行动”从学生抓起。本学期以来，北京市幼儿园、中小学纷纷通过主题班会、“光盘侠”评选等方式，加大“光盘行动”的教育引导。大学同样不遗余力，中国传媒大学的诸多举措便十分有代表性。

白菜、土豆该买多少斤？面粉应购进多少袋？先看看能精准统计各食堂每月、每日使用原材料数量的电子台账，再按需采购。

食堂从中午几时起需开始大量准备菜品？哪个食堂用餐人数少，菜品多？点击手机进入“用餐流量可视化”系统，这些信息一目了然。

在中国传媒大学的校园食堂，“光盘行动”已贯穿食材采购、菜品供应、学生用餐等全环节。

中国传媒大学后勤处相关负责人介绍，本学期以来，校园食堂发生了不少变化：馒头、肉饼、玉米等主食均可切半销售；购买拉面可选择小碗、中碗或大碗；饺子也由原来的按两销售变成按数量售卖；所有菜品均配有公示牌，由食堂监督员和志愿者共同监督；每个收盘处，被倒掉的菜品都会被统计分析，对于剩菜较多的就餐者，监督员会现场与其沟通原因，再根据反馈进行调整和改进。

为了让“光盘行动”入脑入心，今年的开学第一课，中国传媒大学特别邀请了农业农村部种植业管理司相关负责人，为该校2020级新生作了一场题为“‘手中有粮，心中不慌’——关于我国粮食生产的那些事儿”的主题讲座，8000多名同学一起在线收听。

学校还启动了“制止餐饮浪费，培养节约习惯”案例评选活动，鼓励教师将践行“光盘行动”的好做法及时凝练成教学案例，将“厉行节约、反对浪费”的精神融入课程教学、学生管理与服务的过程中。

目前，该校各学院、学生社团积极利用专业特色和特长，助推“光盘行动”影响更多人。学校官方抖音号开展“光盘行动”慢直播活动，累计直播时长超过270分钟，1.1万余人在线观看；电视学院、戏剧影视学院围绕“光盘行动”，组织开展电视好声音大赛、短视频大赛等；数据科学与智能媒体学院、信息与通信工程学院、国际传媒教育学院开展“光盘行动”调研、大数据分析和中英双语调查讨论等。

●探索

利用大数据从源头减少浪费 组建文明餐桌劝导队

“光盘行动”不仅进校园，也要进餐饮门店、机关食堂。

今年6月，北京首个“外卖快递行业联盟”在大兴正式成立。大兴区文明办相关负责人介绍，依托此联盟，大兴区深入推进“厉行节约，反对浪费”专项工作。与美团等外卖平台接洽，增加单人菜和小份菜的套餐，根据人数精细设置套餐分级，并增加咸淡、甜辣等口味及菜品克重等信息，收集消费者反馈，利用大数据分析，帮助商家了解消费者的饮食习惯，预估菜品需求，更准确地备菜，从备货源头减少浪费。

同时，大兴区建立“光盘有礼”激励机制，从500万惠民餐饮消费券中，拿出一定比例奖励给由商家认定的落实“光盘行动”的顾客，并向餐饮企业发放相关宣传口号，让商家在订单条、餐品包装上印制“光盘”宣传内容，通过外卖骑手将“光盘”宣传推广至千家万户。

延庆区的“光盘行动”甚至延伸到了农村餐馆和农村宴席。记者从延庆区文明办了解到，延庆用足未成年人“小手拉大手”效应，在全区53所中小学、幼儿园开展“抵制餐饮浪费，班班有行动”主题实践教育，让孩子将用餐文明习惯带回家；并动员农村群众移风易俗，各乡镇街道强化属地管理，深入开展专项督查。

不仅如此，延庆还组建了一支由榜样人物、延庆乡亲志愿者等参与的、多达2000人的文明餐桌劝导队，设定每月10日为“检查日”，20日为“劝导日”；同时开设餐企“光盘行动”红黑榜，对区内重点宴会餐饮场所进行文明餐桌点赞和不文明就餐曝光。数据显示，相较10月，11月延庆区各餐饮企业的食材储备减少2成左右，厨余垃圾减少4成左右。

●行动

强化督导检查推动餐饮机构落实主体责任

大兴和延庆的“硬核”举措，是北京市各区、各系统推行“光盘行动”的缩影。据统计，11月以来，北京市区街（乡）三级，先后对全市25599家餐饮机构进行了专项督导检查。从检查情况看，各区、各相关部门强化“指引”宣传推广；多数餐饮机构都能落实主体责任，按照“指引”要求，认真开展宣传劝导，做好制止餐饮浪费工作。

市级部门层面，强化了督导检查。例如，北京市委教育工委、市教委联合印发通知，将制止餐饮浪费和节粮教育工作纳入学校年度考核。

首都文明办联合国家机关事务管理局，分4次先后对江苏、广西等驻京办事处开展“光盘行动”调研督导工作。各驻京办事处积极制止机关食堂浪费，并指导下属餐饮企业落实“光盘行动指引”。

北京市文旅局对全市星级饭店、乡村民宿开展督导检查300余家次，并组织企业开展“光盘行动”自查，围绕所发现的问题进行全面整改。

各区则在“光盘行动”中创意频出，竞相开展特色活动。例如，丰台区重点关注宴席宴请、商务餐浪费现象和设置最低消费问题，通过开展宣传培训、提出整改措施、督促落实、“回头看”等方式，引导企业落实主体责任。

东城区与多家外卖平台合作，在1500辆送餐车上张贴宣传海报，面向3000余家餐饮企业投放50万个印有“厉行节约、反对浪费”的食品安全封签，将送餐车打造成“光盘行动”移动宣传站……

●展望

下一步将督促整改选树制止餐饮浪费典型企业

首都精神文明办相关负责人表示，“光盘行动”需要驰而不息，成为市民的习惯。下一步，他们将联合市商务局，加大对餐饮企业“光盘行动”检查力度，督促商户履行主体责任，对餐饮浪费严重的进行批评教育、约谈等，针对发现问题，及时提出整改措施，定期回访落实情况；同时，在全社会选树一批制止餐饮浪费的典型企业，引导餐企对“餐尽盘光”的消费者给予打折、代金券、停车券等奖励，提升市民“光盘”积极性，并利用新时代文明实践中心（所、站）的优势，发挥文明单位、“老字号”、知名餐饮企业的示范作用，带动全社会参与到“光盘行动”中来，传承勤俭节约的传统美德，践行文明健康生活方式。

新京报记者 揭明玥